Gröt är grejen - puffen

När det är höst är det tänkt att allt ska dra igång igen med buller och brak. Det har det gjort även i år kan man säga. Även grötsäsongen. Från svårt ägg/omelettberoende är det nu ett grötsug som gäller varje morgon. Det måste ha något med värmen och en känsla av något rejält att göra.

Det finns otroligt mycket att säga om gröt. Till exempel att det är en mattrend som växt sig allt starkare under hela året och att min första grötupplevelse på restaurang kostade nästan 100 kronor och ändå inte var toppad med bladguld som jag hade förväntat mig. 

Snart kommer det handla mer om gröt på Stora tuggor. Tills dess kan du läsa om fin frukost (och ganska dyr gröt) här. 

Pretentiösa Pubologi - fan vad gott

Fredagsmys 2.0

Nu ska jag berätta hur man gör en av de godaste maträtterna i hela världen; man kokar knopparna av en tistel.

Den kan inte övervintra i kyligt klimat. Den kräver rikligt med vatten och tid för att bli genomkokt. Och så är den lite fin i kanten - i Spanien är den ursprungsskyddad i vissa regioner.

I grönsaksdisken eller på marknaden ser den allt annat än inbjudande ut, nästan lite arg. Och så lite förutsätter den sällskap av smör. Så kronärtskockan är sympatisk på många vis. 

Fredagsmys 2.0.

Till 1 person som huvudrätt eller 2-3 personer som förrätt:

1 kronärtskocka

Rumsvarmt smör

Olivolja

Salt

Smaksättning t ex citronsaft och - skal, vitlök, färska eller torkade örter, chiliflingor etc.

Gör såhär: 

Koka upp vatten i en stor kastrull och salta litegrann. Skär skaftet av kronärtskockan, ta ev bort fula blad och koka den mjuk (det tar längre tid än du tror!).

Vispa ihop lika delar rumsvarmt smör och olivolja. Salta och krydda efter tycke och smak.

Jag tänker att kronärtskockan är lite som grönsakernas krabba - den ser rätt konstig ut, man sitter länge och jobbar på att bli mätt genom att plocka loss små små bitar av den och sen doppar man eventuellt mjukdelarna i en sås. Och långsamt långsamt tar man sig in till det göttaste i mitten.